Die Chronik

1954
 Elsa und Franz Wanke gründen in einer Holz­baracke eine Fla­schen­bier­hand­lung in einer Siedlung von Vertriebenen aus dem Sudetenland, der heutigen Sudeten­straße.
1957
 Nach zwei Jahren Bauzeit steht das aus hand­gefertigten Steinen errichtete Gasthaus „Zum Singenthal“, zu dem bald ein kleiner Lebens­mittel­laden sowie ein Telefon für die ganze Siedlung gehören.
1958
 Der Betrieb geht in die zweite Generation. Gerhard und Barbara Wanke eröffnen die Metzgerei.
1960
 Gerhard Wanke besteht die Meister­prüfung und beginnt das bis heute bewährte Konzept: Gut bürgerliche Küche mit Fleisch aus eigener Schlachtung, die noch im Holzschuppen hinter dem Haus stattfindet.
1967
 Die heutige Metzgerei ist gebaut.
1991
 Der Dachstuhl wird mit Fremden­zimmern ausgebaut, die Küche nach neuestem Stand der Technik komplett saniert.
1999
 Bau eines eigenen Schlacht­hauses. Ein absolutes Novum in Neumarkt. Nun kann völlig un­abhängig, ganz nach eigenem Bedarf geschlachtet werden.
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2002
 Nach einem technischen Defekt zerstört ein Brand den gesamten Dachstuhl und Teile des Ober­geschosses. Zum Glück kommt kein Mensch zu Schaden. Trotz allem geht der Betrieb in Gaststätte und Metzgerei weiter. Mit großem Enga­gement der hiesigen Bevölkerung und der gesamten Familie ist das Haus schon nach drei Monaten wieder aufgebaut.
2004
 Der Schlacht­betrieb erhält vom Bayerischen Staats­ministerium für Umwelt und Gesundheit die EU-Zulassung.
2009
 Der Betrieb wird in eine Gesell­schaft bürgerlichen Rechts umfirmiert und geht an die 3. Familien­generation: Elisabeth Servidio, Gerlinde und Franz Wanke führen das Unter­nehmen in bewährter Tradition.
2012
 Maximilian Wanke, Sohn von Franz, macht seine Metzger­ausbildung. Der Eingangs­bereich und die Sanitär­anlagen des Gasthauses werden renoviert.
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2013
 In 4. Generation ist nun Stefan Wanke, Sohn von Elisabeth Servidio, der Küchenmeister des Gasthauses.
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2017
 Maximilian hat im November 2017 seine Meisterprüfung im Fleischerhandwerk abgelegt 

In langer Tradition sind wir ein gleichermaßen moderner und bodenständiger Betrieb, der sich der Nachhaltigkeit verschrieben hat, die in unserer Region gepflegt wird.

Personal und Gäste sollen sich wohlfühlen, getreu dem Motto:

Hier bin ich Mensch, hier darf ich's sein

Goethe

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Gasthaus und Metzgerei Wanke

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